Paardenbloemsiroop - de ontgiftende Voorjaarselixer!

40 gram gele paardenbloemblaadjes
300 ml water
250 gram dadels rasp van 1 citroen
half borrelglaasje appelazijn

Ontdek de daslook, en maak een heerlijke, simpele tapenade!

Koolrabi heeft iets zomers, herfstachtigs maar ook winters.

Dit bijgerecht (4 personen) is zeker wel de zomervariant; met een kruidenmix van salie, dille en korianderzaad, eventueel nog een scheut witte wijn,  als laatste fijngehakte lenteui en een klein blaadje munt .

2 flinke koolrabi’s (geschild 750 gram)

250 ml water met een beetje zeezout

3 teentjes knoflook

2 uien

1 t.l. koriander zaad (kneuzen met de vijzel)

1,5 t.l. dille

1,5 t.l. salie

2,5 e.l. tamari

50 gram havermeel of gemalen havermout

Wanneer ik mij gegrepen voel door een bepaalde smaak, geur of beeld, dan is het ineens een woord, soms een zin, vragend om een gedicht. Met een lonkende gewaagdheid, balans,  diep, fris of die mega goede combi met bite.

Bij vriendschappen of verliefdheid is elkaar kennen telkens nieuw, unlimited.

Bij planten, kruiden, fruit, bonen, noten, zaden paddenstoelen etc. heb

Ik elke keer ook een nieuwe ontmoeting.

Oesterzwam, what are you up to?

De –lieve-vrouwe-bedstro- is een cadeautje in de tuin. Een ontzettende woekeraar, maar zo’n lage lieve woekeraar  waar je alleen maar blij mee kan zijn. Ik wordt tenminste erg vrolijk van deze lievelijke bloempjes.

Helaas, niets is vergankelijker dan de prachtige Magnolia, dus oogst haar op tijd, verwerk haar blaadjes in appelazijn of op sterke drank of maak natuurlijk deze heerlijke Magnolia tapas! (Ze krijgt gauw van die verrimpelde bruine randjes en voor je het weet liggen ze verloren in je tuin te composteren.  Eigenlijk is die tijd al een beetje, maar nog enkele serene blaadjes hangen klaar om geplukt te worden… )

Enkele magnolia bloemen

270 gram prei

10 gram havermout

150 ml water

100 gram cashewnoten (een paar uur weken)

700 gram boterboontjes
tak munt

2 sjalotjes

50 gram venkel

280 gram paprika’s
2 tomaten

10 radijsjes

20 gram korianderblad en evt. bieslook

Dop de boterboontjes en kook deze in  ongeveer een kwartiertje gaar met een flinke tak munt erbij voor de aroma. 

Snij de sjalotjes, venkel en tomaten erg fijn. Snij de paprika’s in reepjes en  de radijsjes in kwarten.

Zevenblad eten? bijvoorbeeld een soep zoals ik drie dagen geleden maakte; met een zak vol zevenblad, een kilo pastinaken en sinaasappelschil.  Erg lekker, als je van donker groen houdt. 

Nu ga ik voor een Zevenblad Munt spread waar onze dochters ook nog eens over te spreken zijn (die niet eens fan zijn van donker groen, maar toch ontzettend voor dit broodje met zevenblad munt spread gingen).

30 gram zevenblad

3 blaadjes munt

half teentje knoflook

100 gram cashewnoten

1 tl appelazijn

1 tl zout

60 gram augurken

Mijn broer woont in Zuid Korea en anderhalf jaar geleden kwam zijn Zuid Koreaanse schoonfamilie mee naar Nederland, Mijn broer zijn schoonvader en vader hebben veel in de keuken gestaan en een hele voorraad Zuid-Koreaanse Kimschi gemaakt.

Kimchi is een gefermenteerde Chinese kool met vooral heel veel rode peper en knoflook.