Algemeen: Bij De Nieuwe Winkel koken we om de wereld beter te maken. Daarom gebruiken we planten: botanische gastronomie. We zoeken toepassingen voor eetbare planten. Dat kunnen planten zijn die hier al eeuwen groeien, maar ook planten van verder weg. Zo voelen de Japanse gember, de Chinese mahonie of de honingbes uit Siberië zich verrassend goed thuis in Nederland.

Als de natuur haar werk gedaan heeft, is het onze beurt. We plukken. Ruiken. Proeven. Analyseren. Fermenteren. Koken. Tot er iets op je bord ligt wat je verwondert en overdondert.

Producten: Groei
Jonge groenten worden groter.
Een schatkamer aan smaken en kleuren. Zomerbieten en zomerkool, bloeiende daglelies, Chinese mahonie en geurende rimpelroos.