Algemeen: De koks van Choux zijn ontzettend creatief, wat resulteert in nooit-eerder-geproefde-gerechten waarbij we van de ene smaaksensatie in de andere vallen. Er wordt gekookt met onalledaagse groenten (korenaar, koolrabi, lamsoor) en vergeten verse kruiden (lavas, kervel, lievevrouwenbedstroo), maar ook met mooi lokaal vlees en duurzame vis. En toch zijn de prijzen laag gehouden (31 euro voor een 3-gangen menu)