Algemeen: Lokaal, eerlijk, eigenzinnig en met ingrediënten van het seizoen. Dat is in het kort wat we doen. Wij kennen onze boeren, telers en fokkers en zij kennen ons. Eigenlijk hebben we zelf niet zo veel te zeggen over wat jullie gaan eten, dat hebben zij. Want alleen als het klaar is om van het land te komen, komt het naar jullie toe.

We houden van wat de Hollandse akker of zee ons brengt en je zal bij ons producten als wortel, biet, varken, prei of schelvis regelmatig op het menu zien. Allemaal ingrediënten waar je overgrootmoeder niet vreemd van had opgekeken. Overigens zou ze wél raar opkijken van wat we ermee doen.