Algemeen: Het eten en drinken in het restaurant is waar mogelijk biologisch, duurzaam en lokaal geproduceerd. We gebruiken de kruiden en eetbare bloemen die we in de Aquaponics kas verbouwen, waaronder de munt voor de muntthee, en de vis van de dag uit Amsterdamse wateren.

Daarnaast zijn er diverse kunstinstallaties, waaronder Hard Water van Zeger Reyers en een lemen houtoven waarin we van maandag en dinsdag pizza’s bakken.

De organische restmaterialen uit het restaurant worden tevens verwerkt in de Bokashi Containers zodat het compost wordt voor de groentes en kruiden uit de Aquaponics kas.