Algemeen: Puur en eerlijk eten. Dat is de basis voor Héron Petit Restaurant. Daarom werken we nauw samen met onze leveranciers: de boer, de tuinder, de wijnleverancier, de veehouder, de kaasmaker, de visser.

We gaan uit van wat lokaal verkrijgbaar en in het seizoen is. Een gedeelte van de ingrediënten plukken we ook zelf. En natuurlijk werken we met producten die geproduceerd zijn met respect voor mens, dier en milieu. Op deze manier 'scharrelen' we ons menu bij elkaar. Net als een reiger!