Algemeen: Per 1 januari 2015 is onze keuken meegegaan in het concept Dutch Cuisine.
Dit is koken volgens het principe 'less is more'. Enigszins eigenwijs, maar altijd praktisch, met smaak en vanuit eenvoud. Vanuit deze twist brengt Dutch Cuisine de nieuwe Nederlandse keuken tot leven.
Dutch Cuisine is het nieuwe Nederlandse eten met een grote rol voor verse groenten. Onverwachte combinaties met regionale en internationale ingrediënten die naar de natuur smaken, puur en echt. Echt betekent ook dieren eten die diervriendelijk hebben geleefd. Niet alleen de biefstuk maar het hele dier. Een herontdekking van het eetbare dier van kop tot staart. We verwerken dan ook uitsluitend duurzaam gevangen vis.
Tegelijk gaat Dutch Cuisine over bewustwording van de eetbare wereld om ons heen. Eet wat het land, de zee en de seizoenen ons bieden. De vernieuwers van toen zijn de chef-koks, telers en producenten van nu die durven te experimenteren. Eenvoudiger, vertrouwder, herkenbaarder, authentieker, leefbaarder, duurzamer en gezonder.