Algemeen: Restaurant De Kas is gevestigd in het kassencomplex van de voormalige Amsterdamse Stadskwekerij uit 1926.

Omdat we vinden dat eten het best smaakt als het bereid wordt met zo vers mogelijke ingrediënten, kweken we zelf onze kruiden en groenten in de kassen en tuinen bij ons restaurant en in de volle grond op onze akker in de Beemster polder.

We stellen dagelijks één menu samen, afgestemd op de oogst van onze kwekerij en de beste ingrediënten van lokale leveranciers.